Pastitio grecesc
O reteta de paste la cuptor cu sos de carne tocata si besamel din belsug
Portii
8
Despre reteta
La pastitio vom folosi clasicul sos de carne tocata (vita), macaroane fierte (aici folosim spaghete cu orificiu insa si penne am intalnit sa fie folosite) si un sos topping numit besamel.
Besamelul este pe baza de lapte si este foarte usor de facut. Caliti in unt faina, adaugati putin cate putin lapte si amestecati cu un tel in continuu.
Ingrediente
- 1 kg carne tocata de vita
- 1 packet spaghetii cu orificiu
- 1 pahar bulion
- 1 ceapa rosie, 2 catei de usturoi
- sare, piper, nucsoara, un bat de scortisoara si 3 foi de dafin
- 1 ceasca unt topit
- 1l lapte
- 4 oua de casa
- 4 linguri de faina
- 200 g caș tare ras / kefalotiri / parmezan.
Besamelul
- Jumatate din cantitatea de unt o incalziti impreuna cu faina si o amestecati cu un tel.
- Cand incepe sa prinda culoare adaugati trepatat laptele amestecand in continuu. Asigurati-va ca laptele a fost scos la temperatura camerei cu 2 ore inaine.
- Cand incepe sa dea in clocot adaugati nucsoara si piper.
- Luati besamelul de pe foc si dati-l printr-o strecuratoare asemenatoare cu cea pentru faina.
- Apoi spargeti 2 oua si le amestecati in besamel. Daca folositi telul de mamaliga, se va incorpora foarte repede.
- Acum adaugati la compozitie jumatate din cașcavalul ras.
Pasi
1
Pregatiti sosul de carne tocata: In ulei de masline, caliti bine toata carnea si cand a prins culoare adaugati ceapa marunt taiata si usturoiul.
2
Amestecati bine si condimentati cu sare, pipe, batul de scortisoara, foile de dafin si nucsoara. Adaugati si bulionul si gatiti sosul de carne toacata pentru aproximativ 30 min (15 min in oala sub presiune).
3
Intr-o oala inalta puneti la fiert apa cu sare si fierbeti pastele. Apoi spalati bine pastele si le puneti intr-o tava pentru cuptor de 25cm/35cm cu cel putin 8cm inaltime.
4
Amestecati pastele cu untul ramas si 2 oua. Atentie, numai dupa ce le-ati spalat bine cu apa rece. Puteti adauga si putin extra cas razuit la amestec. Rezultatul este precum in poza de mai sus.
5
Adaugati carnea tocata direct peste paste si intindeti bine carnea acoperind integral pastele, precum in poza mea de mai sus.
6
Acum adaugati si tot besamelul si extra cas ramas si coaceti in cuptor pentru 25-40 min, sau pana se rumeneste bine pe deasupra. Serviti dupa o ora de la scoaterea de la cuptor.
