Moustokouloura – sau fursecuri cu petimezi din must
Dintre biscuitii favoriti ai grecilor pe perioada postului.. fara zahar, fara ou
Despre petimezi
Petimezi, sau melasa din must de struguri, este o arma secreta a grecilor pentru anemii, lipsa de vitamine, si pentru diete fara zahar. Se produce cand au must proaspat, pe care il fieb la ceaun pentru o zi intreaga la foc mic, si obtin o melasa care e aproximativ 10-20% din cantitatea initiala de must. Adica e rar si scump.
Noi bem o lingura de melasa pe / zi, mai tot timpul anului. Se spune ca are proprietati foarte benefice sanatatii.
Petimezi gasiti si in tara aici
Ingrediente
- 600g faina
- 1 pahar (250ml) ulei de maslie + ulei de floarea soarelui
- 1 pahar (250ml) suc proaspat de portocala
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita de cuisoare
- 1 pahar (250ml) petimezi
- 1 lingurita bicarbonat
- extra faina cat cere
- boabe de susan crud
- 1 ceasca de zahar (daca ii vreti foarte dulci)
- Amestecati sucul de portocala cu bicarbonatul de sodiu
- Intr-un bol amestecati sucul, uleiul, petimezi-ul si, cuisoarele, scortisoara (si zaharul daca doriti sa puneti)
- Incepeti, canita cu canita, sa incorporati faina
- Faina difera de la tara la tara, de la firma la firma, asa ca incet amestecati si adaugati cata faina cere aluatul pana e moale, precum plastelina incalzita
- Acum lasati aluatul sa stea 1 ora la temperatura camerei, acoperit
- Cu mana luati cate 1 lingura de compozitie, rulati intre palmi si formati cercuri precum cele din imagine
- Puteti orna biscuitii cu boabe de susan crud, si coaceti biscuitii la foc mediu pentru 18-23 min sau pana sunt copti (faceti testul cu scobitoarea)
Moustalevria
Aceste fursecuri de petimezi impreuna cu jeleu de struguri tot din petimezi, sunt deserturile principale de la sarbatorile strugurilor si a vinului. Sunt considerate extrem de sanatoase si amintesc de perioadele in care dulciurile existente erau limitate la ingrediente de casa, din productia locala a fiecarei familii.
