Vinete imam cu cartofi
Reteta de vara pe baza de legume, delicioasa ca aperitiv, sau servita simplu cu paine proaspata de casa si feta
Tips
Alegeti vinete de aceeasi marime pentru a avea acelasi timp de prajire si apoi coacere pentru fiecare
Folositi rosii cuburi de conserva, sau rosii mari, scaldate 2 min in apa fierbanda (si cu furculita impunsa in cotor decojiti, atentie, arde) sau rosii cherry cuburi (acestea au o pielita subtire si nu deranjeaza in produsul final)
Feta este total optionala iar fara aceasta reteta e ideala pentru diete vegane sau in zilele de post
Taiati cartofii cuburi mici de tot (aprox 2 cm) pentru a putea constitui umplutura pentru vinete
- 1 kg vinete
- 300g rosii cuburi
- 300g cartofi
- ulei de masline
- putin pesmet si feta (optional)
- 1 ceapa mare rosie
- 2 catei usturoi
- sare, piper macinat
- busuioc, cimbru, patrunjel
- 1 lingura pasta de rosii
- Spalati bine vinetele si crestati precum in poza mea, cu atentie insa sa nu spargeti coaja si sa va taiati
- Sarati usor si lasati sa adune amareala pentru cel putin 30 min (eu le pastrez cateva ore sa fiu sigura ca o pot stoarce la vinetele adanci)
- Puteti si sari acest pas, am incercat si astfel, nu erau amare vinetele deloc
Umplutura
- Sotati ceapa marunt taiata in outin ulei de masline, la foc mic
- Adaugati usturoiul, cartofii, pasta de rosii (sau 1 lingura de bulion) si mai sotati pana se reduce de tot lichidul (ii puteti praji usor cartofii dar nu e neaparat nevoie)
- Adaugati rosiile cuburi, sare, piper macinat si gatiti pentru 10-15 minute sau pana sunt gatiti cartofii
- Taiati marunt patrunjel, cimbru si busuioc si pastrati-le pentru asamblare
Pasi
1
Stoarceti bine vinetele de amareala si prajiti-le intr-o tigaie cu ulei de masline pana sunt rumene la suprafata.
2
Intr-o tava care le incape pe toate, asezati vinetele si mai gatiti-le la cuptor pe aer la 200C pana e moale tot miezul (testati cu o furculita).
3
Scoateti vinetele din cuptor si pisati bine cu o furculita miezul, ‘pieptanand’ usor firele de miez.
4
Acum amestecati bine umplutura cu ierburile taiate si umpleti fiecare vanata cu umplutura.
5
Presarati pesmet si feta (optional) si gatiti vinetele la cuptor pana sunt usor rumene (20′-40′).
