Sokolatina cu mousse de chocolata
Un tort dens, gustos, cu blat insiropat, mousse de ciocolata si ganache delicios
Portii
16
Componente
Siropul
Fierbeti 400ml apa si incorporati cele 400g zahar (+ putin coniac), mai lasati sa fiarba 2 minute siropul si lasati-l la racit. Eu am adaugat 50g miere in loc (nu consum zahar).
Ingrediente
- 20g cacao
- 250ml apa fierbinte
- 250g zahar / stevia
- esenta de vanilie
- putin coniac
- 10g praf de copt
- 100ml ulei (floarea soarelui / masline)
- 350g faina
- 100g ciocolata menaj 65%
- 400g ciocolata menaj 65%
- 700ml frisca lichida (vegetala pentru varianta de post)
- esenta de vanilie
Ganache
- 250g ciocolata menaj 65%
- 250ml frisca lichida (vegetala pentru varianta de post)
Blatul
- Amestecati bine apa fierbinte cu cacao, zaharul, coniacul si uleiul.
- Taiati ciocolata bucatele si amestecati-o cu faina si praful de copt.
- Incorporati amestecul de faina si ciocolata in amestecul lichid, folositi miscari lejere.
- Coaceti blatul intr-o tava medie (24-28cm) bine unsa si data cu faina in prelabil, la 180C pentru 40 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
- Taiati partea de deasupra astfel incat sa aveti o suprafata perfect dreapta.
- Insiropati blatul cu tot siropul si lasati-l la racit bine.
Umplutura / toppingul
Pentru umplutura bateti bine frisca, urmarind sa fie rece de tot inainte si de buna calitate. Calitatea acesteia si a ciocolatei face toata diferenta. Incalziti ciocolata pe bain marie pana se topeste. Lasati-o bine la racit si incorporati incet incet 1/3 din frisca in ciocolata. Ulterior incorporti toata frisca si amestecati bine pana s-a omogenizat.
Atentie, frisca vegetala nu se lucreaza precum cea din lapte. Nu va speriati daca initial cand amestecati arata ca si taiata. Amestecati incontinuu si isi revine in final.
Pentru topping, dati in clocot frisca si turnati-o peste ciocolata faramitata. Acoperiti pentru 5 minute bolul si ulterior amestecati bine.
