Ciorba de ciuperci cu spanac si mangold si dreasa cu lamaie si tahini
Eram sigura, cu mult inainte de a face reteta in stil frikassee (facuta cu carne de porc in mod clasic) ca o sa imi aminteasca de mancarurile pe care mi le facea bunica cu ciupercutele ‘bureti’ ce le adunam dupa ploaie si asa a si fost..
Portii
6
- 500g ciuperci pleurotus
- 500g ciuperci portobello sau champignon
- 1 pachet mix ciuperci deshidratate salbatice
- 1 borcan ciuperci pleurotus grecesti in ulei
- 1 ceapa mare rosie
- jumatate de legatura patrunjel
- jumatate de legatura marar
- 4-6 pumni spanac proaspat
- 2 legaturi sfecla elvetiana / mangold
- 4 linguri ulei de masline extra virgin Kanakis
- zeama de la 2 lamai
- 3 linguri tahini BIO
Spalati bine si strecurati ciupercile proaspete, porniti cuptorul pe foc intens (220C pe aer) si coaceti ciupercile intr-o tava plata, cu ulei de masline si sare pana sunt usor rumene si deshidratate precum in video-ul retetei.
Hidratati mixul de ciuperci deshidratate intr-un bol cu apa calduta (folosim aceasta apa si cea de la ciupercile la borcan in ulei pentru a da aroma).
Tips
E nevoie de un mix de ciuperci salbatice pentru aroma.
Folositi ingrediente de calitate pentru savoare, e o supa vegetala si are nevoie de mirodenii si ingrediente puternic aromate.
Pasi
1
In uleiul de masline sotati ceapa marunt taiata pentru cateva minute. Adaugati ciupercile hidratate si ciupercile la borcan, sare si piper si mai sotati pentru 3 minute.
2
Incorporati marunt taiate mararul, patrunjelul, spanacul si sfecla elvetiana si gatiti pana isi reduc din volum. Adaugati inca 1-3 l apa si ciupercile de la cuptor (le puteti taia usor bucatele in prelabil) si gatiti ciorba pentru 15 minute sau pana sunt gatite toate verdeturile.
3
Amestecati zeama de lamaie cu tahini si cu putina zeama de la ciorba si incorporati-o in aceasta. Mai gatiti ciorba pentru 3 minute si sarati daca e necesar.
4
Daca aveti membri in familie care nu vor vegan, serviti supa pentru dansii dreasa cu ou (intreg) tahini si lamaie sau pur si simplu adaugati si smantana la servire pentru acestia. Merge foarte bine si cu putin parmezan, pecorino sau kefalotiri ras la servire si desigur si ca supa crema.
Ardei cu feta
Ardei umpluti cu fetaO gustare care complimenteaza orice mancare de vara, buna, buna de tot!Ingrediente 800g ardei sau 10 ardei mici - medii 400g feta 2 linguri cimbru (frunze) 2 lingurite oregano uscat 2 linguri patrunjel maruntit 4 linguri ulei de masline 100g crema...