Cheesecake antic atenian
Am descoperit de curand o reteta pentru un cheesecake asa cum il faceau demult grecii, si nu am intarziat sa o incerc – delicios!
Istoric
Articolul de fata vorbeste despre un desert cheesecake venit din Grecia antica, si putin despre evolutia retetei. Initial reteta este cu branza dulce gen de vaci, dar pentru consistenta fina am ales Philadelphia. In rest am pastrat reteta incercand sa cantaresc gramele pentru a va ghida mai usor.
Desertul este delicios dupa cateva orede la gatire, cu dulceata de casa. Noi avem de stafide intregi, smochine sau gutui, dar imi imaginez cat de bun va fi si cu dulceata de capsuni.
Ingrediente
- 600g Philadelphia / branza de vaci
- 4 linguri miere
- zeama si coaja de la 1 lamaie
- 4 oua medii
- 80g faina
- 150g iaurt grecesc
- 100g pesmet de casa
- 1 pumn miez de nuca
- 3 linguri ulei de masline / unt topit
Pasi
1
Intr-un blender amestecati uleiul cu pesmetul si cu nucile pana devin de consistenta blaturilor de cheesecake.
2
Intr-un blender bateti laolalta galbenusurile, mierea, branza, zeama de lamaie, coaja de lamaie – pentru mult timp mai ales daca puneti branza de vaci. Bateti albusurile cu putina sare pana formeaza o spuma densa care nu cade din bol cand il intoarceti.
3
Puneti compozitia cu galbenusurile intr-un bol si incorporati iaurtul. Apoi incorporati faina folosind un tel de amestecat. In cele din urma, incet incet, incorporati albusurile batute.
4
Pregatiti o tava rotunda cu un diametru de 26cm sau mai mic. Preferabila cu fund detasabil. Ungeti tava cu unt si dati cuptorul la foc mediu.
5
Din amestecul cu pesmet creati o baza pentru desert, asezati-l in tava, aranjati cu mana sa mearga peste tot. E o compozitie mica, deci nu e nevoie sa ridicati perete din pesmet.
6
Turnati compozitia peste, uniformizati cu o lingura si dati tava de masa usor de cateva ori pentru a scoate extra bulele de aer. Gatiti la 180C (foc mediu) pentru 40min si serviti dupa 3-6 ore la rece.
Salam de biscuiți
Salam de biscuiți pentru copii mici și mariRețeta lui tanti Aurica, care ne face salam de biscuiți în locul lui buni care nu poate. Mosaico - în greacă.Servings 4 Ingrediente 1 kg biscuiți digestivi fără zahăr 500ml lapte 2 linguri miere 4 linguri cacao 200-250g unt...
Chec de griș cu iaurt
Chec iaurtini cu griș și iaurt grecescChec specific acestei zone de Peloponez, tradițional servit însiropat și chiar cu inghețată Zahăr vanilatCe bine că deserturile conțin tot mai mult zahăr, nu? Am avut o sumedenie de eșecuri în încercarea de a face checuri pentru...
Cheesecake cu melomakarona
Cheesecake cu melomakaronaRețeta clasică pentru cheesecake oreo care se potriveste de minune si cu Lotus si cu aceste fursecuri cu portocala, miere si scortisoara numite melomakarona.MelomakaronaAceste fursecuri de post grecesti, făcute simplu cu ingrediente pe care...
Cozonac grecesc
Cozonac cu mastiha si mahlepiCozonac impletit cu gust specific grecesc, copt cu fulgi de migdale si numai bun pentru micul dejunCozonaci 4Dospire: 4 oreAroma cozonaculuiMastiha e o rasina de brad specific insulei Kios, comercializata sub forma de praf si folosita in...
Fursecuri cu migdale Paximadia
paximadia - fursecuri vegane cu migdale si portocalaIngredients 500g faina 100g migdale taiate 100g ulei de masline extra virgin 200g fresh de portocale 50g zahar / monk fruit 1 lingurita scortisoara 2 lingurite praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar...
Strudel baklava
Strudel baklavaAsa cum cheesecake baklava e o tarta pe care o pot manca toata singura, e si acest strudel cu crusta de baklava. UmpluturaIn 2 linguri de unt, gatiti la foc mediu, 4 mere mari taiate cuburi. Adaugati 1 lingurita de praf de scortisoara, 1 lingurita de...