Pasta de masline Kalamata (kalamon)
Plant based, de post, rapida si extrem de sanatoasa – pasta de masline aduce un aport unic de probiotice atat de necesare organismului. Noi nu luam antibiotice fara pasta de masline in casa!
Tips
- Pasta de masline de casa o facem din masline kalamon sau verzi. Uitam de cele negre ‘vopsite cu gluconat de Fe’ de demult adica confites, existente doar pentru export (grecii nici nu stiu de existenta lor);
- As merge si mai deparate si as spune, cautati masline bune si curatati-le singuri de sambure (10 min. la 100g. aprox.)
- Folositi ulei de masline extra virgin cu aciditate sub 0.3%, care are pe eticheta absorbtia in ultraviolet si indici K si pe care NU scrie pe eticheta de pe spate ‘mix de uleiuri din tari europene’;
- Uitam ca exista:
- ulei de masline sansa, pomace (din samburi);
- ulei de masline virgin – adica 1). ulei vechi care si-a pierdut proprietatile (fara absorbtia in ultraviolet si indici K) sau 2). uleiuri bune care au in compozitie si amestec de uleiuri din procesul de productie care sunt de fapt interzise consumului.
- Mai bine alegeti ulei de floarea soarelui sau un ulei local.
Ingrediente
- 100g masline fara samburi / rondele
- 2 linguri ulei de masline
- putin oregano
- putin cimbru
- putin piper
- 1-2 linguri ardei rosu dulce copt pe grill si decojit
- 2 jumatati rosie uscata italieneasca (optional dar delicios)
- 1 lingura capere (optional)
- 1 lingura zeama de lamaie
Preparare
- Puneti maslinele intr-un vas mare cu apa si lasati-le pentru 2-3 zile sa iasa cat mai mult din sarea continuta
- Curatati maslinele de samburi
- Coaceti jumatate de ardei in tigaie fara ulei pana se innegreste. Lasati pentru 5 minute intr-un bol acoperit si apoi decojiti bine de partea neagra
- In blender, macinati in uleiul de masline si lamaia: ardeiul, caperele si rosia uscata (sunt mai greu de macinat)
- Adaugati oregano, cimbru, piper si maslinele si dati la blender pana devin pasta.
- Adaugati dupa preferinta mai multa lamaie sau condimentele preferate (unele persoane adauga si usturoi)
